Pizza al estilo de Nueva York, una barra de cereales y PB&J, y un mercado de pescado se encuentran entre las ofertas anunciadas para el próximo salón de comidas AMP en 16 Tech, que se inaugurará en marzo.
El mercado de estilo europeo de 40,000 pies cuadrados contará con alimentos y productos de los minoristas locales con siete puestos de restaurante, 14 conceptos alojados en contenedores de envío, una cocina de preparación comunitaria para camiones de comida y empresas de catering, una incubadora culinaria, un bar al aire libre y un restaurante de servicio completo. El complejo será administrado por el consultor de restaurantes Craig Baker.
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El mercado es parte del distrito de 50 acres enfocado en la innovación con espacios de trabajo flexibles, viviendas, espacios verdes y senderos para caminar y andar en bicicleta. El distrito limita al norte con 16th Street y al sur con 10th Street entre Indiana Avenue y White River/Fall Creek.
Será el segundo salón de comidas que se abrirá en Indianápolis este año después del lanzamiento el 5 de enero de The Garage Food Hal en el Bottleworks District.
AMP tendrá asientos comunes para 350 personas para comidas regulares y 500 para eventos especiales posteriores a la pandemia de COVID-19.
Los restaurantes y negocios que estarán ahí son:
- Frankie’s Pizza Parlour, que vende pasteles al estilo de Nueva York de la gente detrás de Turchetti’s Salumeria.
- Circle City Sweets, que vende croissants, panes, macarons, tartas y pasteles.
- Melon Kitchen, un programa de desarrollo de concepto de cocina virtual para chefs negros y latinos.
- Tinker Coffee, el tostador de café de especialidad enfocado en tostar cafés de todo el mundo.
- PB&J Factory, una tienda de sándwiches y una barra de cereales.
- Waterway Fish Market, que vende pescados y mariscos frescos y emplea a pasantes del Programa de Capacitación Laboral Culinaria Second Helpings.
- Black Orchid, una barbería que ofrece servicios tradicionales como afeitados, cortes de pelo personalizados y recortes de barba.
Pizza con un toque de Nueva York
La pizzería Frankie’s Pizza Parlour de George Turkette y Amanda DeVary se encuentra entre los más esperados.
El mercado de carne y charcutería de la pareja Turchetti en Fountain Square ha operado solo a través de servicios de entrega y en la acera desde el comienzo de la pandemia de coronavirus.
Aunque el puesto del restaurante de servicio de mostrador en 16 Tech atenderá a los clientes que cenan en el local, Frankie’s se centrará en la entrega, lo que lo convierte en una apuesta segura, dijo Turkette.
“Incluso antes de la pandemia, la pizza ya eran parte de la entrega a domicilio,” dijo el.
La pizza es el tercer artículo más vendido en los restaurantes de servicio completo y el segundo más vendido en las tiendas de servicio rápido, según el informe de tendencias de restaurantes 2021 de la Asociación Nacional de Restaurantes.
La pizzería Frankie’s tendrá un horario más tarde de lo habitual, abrirá los siete días de la semana y ofrecerá entregas hasta al menos la 1 a.m. los viernes y sábados.
El radio de entrega aún se está determinando, pero se espera que incluya Fountain Square y Broad Ripple.
“Es muy difícil conseguir una buena comida un domingo, lunes o después de las 11 en punto un viernes o sábado,” dijo Turkette. “Esperamos ser esa opción asequible y de calidad nocturna que puede obtener hasta la una de la mañana los viernes y sábados.”
Turchetti’s proporcionará todas las proteínas utilizadas en la pizzería Frankie’s. Tanto el restaurante como su empresa recientemente establecida Frankfurter Hospitality Co. llevan el nombre de Turkette y el beagle de rescate de DeVary.
Las alitas de pollo frito y el sándwich italiano Rozino elaborado con finocchiona, calabrese, jamón de la ciudad y capocollo son dos elementos que se abren camino desde el menú de Turchetti hasta el de Frankie. Los nudos de ajo, cannoli y barras de tarta de queso Oreo estarán en el menú, y se espera que se expanda a otros platos de pizzerías de la costa este, como manicotti y ziti.
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